Speculoos à la pâte d'amandes
Voici la recette du spéculoos fourré à la pâte d'amandes:
Temps de préparation : 25 min
Temps d'attente : 30 min
Temps de cuisson : 30-35 min
Env. 130 kcal par morceau
185 gr de farine
10 gr de levure
80 gr de sucre brun (ou éventuellement de la cassonade)
15-20 gr d'épices pour speculoos (voir plus bas pour le mélange à faire soi-meme)
une pointe de sel
120 gr de beurre froid, en petits morceaux
1 petit oeuf
1 cuillère à soupe de zestes de citron
300 gr de pâte d'amandes
25 amandes 1 à 2 cuillère à soupe de lait
Mélangez la farine, la levure, le sucre brun, les épices et le sel. Rajoutez le beurre et mélangez le tout avec le bouts de doigts jusqu'à obtention d'une pâte style crumble. Faites reposer la pâté emballée dans du film plastique dans le frigo pendant 30 min.
Après ce temps de repos, divisez la pate en deux et roulez chacun de deux portions jusqu'à obtention d'une pâte de 15 x 15 environ.
Posez la pâte sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette.
Mélangez la pâte d'amandes avec les zestes de citron et l'oeuf et posez sur la pâte. Posez la seconde pâte sur celle avec la pâte d'amandes et posez dessus les amandes. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait.
Enfournez le speculoos 30 à 35 minutes au milieu d'un four préchauffé, à 175°C.
Laissez refroidir sur une grille et coupez avant de servir en morceaux de 3x3cm, chacun avec une amande.
Comme les épices à spéculoos sont quasiment introuvables en France, voici ce qu'il vous faut :
A part égales ou selon votre gout : noix de muscade râpée, poudre d'anis, poivre blanc, cardamome, coriandre en poudre, clou de girofle en poudre, gingembre en poudre, cannelle.
Bonne dégustation !!!
